Soupe de pommes de terre et carottes

Soupe de pommes de terre et carottes

Portion :4

Préparation :10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon de taille moyenne, coupé en dés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 lb (450 grammes) de carottes, pelées et coupées en dés
• 1 lb (450 grammes) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• Poivre au goût
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
• 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de persil frais, haché

Préparation 

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, les herbes, le sel et le poivre. Bien remuer et laisser cuire environ 2-3 minutes.
3. Incorporer le bouillon, porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et cuire 20 minutes. Remuer de temps en temps.
4. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement.
5. Transférer environ 1 tasse (250 ml) de soupe dans un mélangeur sur socle et pulser jusqu’à consistance lisse.
6. Remettre la soupe mixée dans le chaudron, bien mélanger pour combiner.
7. Servir avec du poivre noir fraîchement moulu et le persil frais.