Frittata ricotta, dinde et pesto

Frittata ricotta, dinde et pesto

Rendement

6 portions gestion de poids / 4 portions énergie

Ingrédients:

1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive

1 oignon haché

4 tasse (1 l) de bébés épinards frais

10 œufs

1 tasse (250 ml) de lait écrémé

1 c. à thé (5 ml) de poivre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

3/4 tasse (185 ml) de ricotta légère

2 c. à soupe (30 ml) de pesto du commerce

60 g de fines tranches de dinde (environ 6 tranches)

Accompagnement suggéré par portion

1/2 tranche de pain intégral non sucré

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F (environ 175 C)
2. Enduire un plat allant au four de 8X8 po (20 X 20 cm) d’un antiadhésif à cuisson
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire suer l’oignon
4. Ajouter les épinard et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déposer dans le plat allant au four
5. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le poivre, la muscade et verser dans le plat de cuisson
6. Déposer des cuillerées de ricotta un peu partout et couvrir de pesto
7. Déchirer les tranches de dinde en 2 et les déposer sur le dessus
8. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la frittata soit doré
9. Diviser en 4 ou 6 portions égales

Déguster avec 1/2 tranche de pain intégral.  Le plat peut contenir des traces de gluten à cause de la dinde

Valeurs nutritives:

1 portion gestion de poids:  240 calories – 14 g de lipides –  8 g de glucides – 1 g de fibres – 19 g de protéines

1 portion énergie:  360 calories – 22 g de lipides – 12 g de glucides – 29 g de protéines