Soupe à la citrouille et lait de coco

Portion: 6

Préparation: 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
• 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’épices garam masala
• 6 tasses (3L) de citrouille, en cube
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
• ¾ tasse de lait de coco
• ¾ tasse de lait 1%
• Poivre au goût
• Graines de citrouille, grillées (facultatif, pour la garniture)

Préparation 

• Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
• Ajouter l’ail, le gingembre et le garam masala. Cuire en remuant pendant environ 15 secondes.
• Ajouter les cubes de citrouille et bien mélanger.
• Verser le bouillon de poulet et le lait de coco. Remuer pour combiner et porter à ébullition.
• Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
• À l’aide d’un robot culinaire, réduire la soupe en purée lisse.
• Servir la soupe avec un filet de lait de coco et saupoudrer de graines de citrouille grillées et de coriandre fraîche, si désiré.