Salade de maïs grillé et avocat

Portion: 8

Préparation: 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 gros épi de maïs

• 1 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive

• 1 petit oignon rouge, en rondelles fines

• 1 paquet de 283g de tomates raisins, coupées en deux

• 2 petits avocats, coupé en dés

• 1 boite en conserve (398ml) d’haricots noirs, rincés et égouttés

• ½ tasse (125 ml) de feuille de coriandre

• Vinaigrette

• 4 c. à thé (20 ml) d’huile d’olive

• le jus d’une lime

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 c. à soupe de miel

• Poivre, au goût

Préparation 

1. Préchauffer le BBQ ou le four à 400°F.
2. Badigeonner l’épi de maïs d’huile d’olive. Placer les épis sur le BBQ chaud et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien carbonisé. Retourner le maïs de temps en temps pour que tous les côtés soient bien cuits. Retirer et laisser refroidir.
3. Retirer les grains de maïs de l’épi en utilisant un couteau bien aiguisé pour couper près du blanc de l’épi. Réserver.
4. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de lime, la moutarde, le miel et poivrer au goût.
5. Dans un plat de service, déposer le maïs, les oignons rouges, les tomates, l’avocat et les haricots.
6. Ajouter la vinaigrette et mélanger.
7. Garnir de coriandre et servir.