Publié par
Marie-Hélène Plouffe
Rôti de dindon façon Jimmy, sauce aux canneberges
Rendement : 10
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson et de repos : 1h40
Ingrédients
- 2 ½ lbs (1,1 kg) de demi-poitrines de dindon du Québec sans peau
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de paprika
- ¾ c. à thé (3,5 ml) de cumin moulu
- ¾ c. à thé (3,5 ml) de poudre de chili
- 2 c. à table (30 ml) de cassonade
- Poivre au goût
- 2 gousses d’ail, coupées en 2
Sauce aux canneberges
- ½ tasse (125 ml) d’oignon, haché
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de canola
- 3 c. à table (45 ml) de sauce chili en pot non salée
- 1 tasse (250 ml) de sauce aux canneberges
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire
- 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
Asperges à l’ail
- 3 c. à table (45 ml) de beurre non salé
- Poivre au goût
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 lbs (1,4 kg) d’asperges, équeutées
Préparation
CUISSON DU RÔTI DE DINDON
Préchauffer le four à 400°F (205 °C)
- Vaporiser de PAM une plaque à cuisson allant au four.
- Dans un petit bol, mélanger le paprika, le cumin, la poudre de chili, la cassonade et le poivre au goût.
- Frotter l’ail sur la peau du dindon.
- Frotter le mélange d’épices sur le rôti de façon uniforme.
- Placer le rôti sur la plaque à cuisson, puis insérer un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. Placer le tout au four à découvert 20 minutes.
- Une fois les 20 minutes écoulées, réduire le four à 350°F (180 °C) et poursuivre la cuisson 1h à 1 ½ h ou jusqu’à ce que la température interne du rôti atteigne 165 °F (74 °C).
- Une fois le rôti de dindon cuit, le couvrir d’un papier parchemin et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
CUISSON DE LA SAUCE AUX CANNEBERGES
- Pendant ce temps, débuter la préparation de la sauce aux canneberges en faisant revenir les oignons dans l’huile pendant 5 minutes.
- Ajouter les autres ingrédients de la sauce, amener à ébullition, puis réduire le feu.
- Laisser mijoter à découvert, en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
CUISSON DES ASPERGES
- Pendant ce temps, commencer la préparation des asperges en faisant fondre le beurre dans une poêle, puis poivrer.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter les asperges et cuire 10 minutes en les remuant de temps en temps pour une cuisson homogène. Réserver.
- Napper les tranches de rôti de la sauce aux canneberges et servir avec les asperges.
Valeurs nutritives
1 portion : 250 kcal, 6g lipides, 3g gras saturés, 0,2g gras trans, 75g de sodium, 20g de glucides, 2g de fibres, 16g de sucres, 28g de protéines