Pancake aux bananes

Portion: 12

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
• 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique
• 1/3 tasse (80 ml) de sucre
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 banane bien mûre
• 1 ½ tasse (375 ml) de lait écrémé
• 3 œufs, jaunes et blancs séparés
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à thé (5 ml)d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
• 1 tasse (250 ml) de noix de pacanes grillées hachées
• 960 ml de yogourt grec nature 0% mg

Préparation

1. Tamiser la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol.
2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur, fouetter la banane mûre avec une petite quantité de lait. Ajouter petit à petit le lait restant.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, l’huile et l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à ce que ce soit homogène.
4. Ajouter le mélange de bananes et de lait dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés ; la pâte sera légèrement grumeleuse. Ne pas trop mélanger.
5. À l’aide d’un batteur à main électrique, fouetter les blancs d’œufs dans un bol à mélanger séparé jusqu’à formation de pics moyens.
6. Incorporer délicatement la moitié des blancs d’œufs dans la pâte à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Les blancs d’œufs ne doivent pas être complètement incorporés à la pâte.
7. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Ajouter de petites quantité de pâte, environ 1/3 de tasse par pancake, et laisser prendre. Lorsque des bulles commencent à se former, soulevez la pancake et retourner. Cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés côtés
8. Servir les pancakes avec du sirop d’érable et les noix grillées et accompagner de 1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0% mg