Orzo à la courge musquée

Portion: 8 Préparation: 30 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
• 3 tasses de courge musquée, en petits morceaux
• ½ c. à thé de sel
• Poivre au goût
• 2 oignons verts, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 5 branches de thym
• 1 ½ tasse (300g) tasse d’orzo
• 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 tasses de chou kale, lavé et haché
• ½ tasse de parmesan, râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger les cubes de courge avec le sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposer sur une plaque à biscuits, parsemer 2-3 branches de thym et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner les courges à mi-cuisson.
• Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un poêlon profond et faire revenir les oignons verts, l’ail et le reste du thym.
• Ajouter le bouillon de poulet et le chou frisé.
• Porter à ébullition, ajouter l’orzo et cuire pendant environ 7 à 8 minutes. Remuer l’orzo tout au long de la cuisson pour éviter qu’il ne colle au fond. Si le mélange semble trop épais, ajoutez ¼ tasse d’eau pour maintenir une consistance crémeuse, semblable à celle d’un risotto.
• Retirer du feu et incorporer le parmesan. Servir et garnir de courge rôtie.