Publié par
Fanny Caplette
Portion :12
Préparation :15 minutes
Cuisson :20-25 minutes
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
3 c. à table (45 ml) de mélange coupe faim
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 œuf
1 1/2 tasse (375 ml) de lait 1% mg
1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec nature 0% mg
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort léger, râpé
2 tranches de bacon de dindon (20g) cuites, en morceaux
3 tasses (750 ml) d’épinards, hachés grossièrement
1 poivron rouge, coupés en petits dés
2 c. à table (30 ml) d’échalotes hachées
Poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F et graisser un moule à muffins
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Dans un grand bol, combiner l’œuf, le lait, le yogourt et l’huile l’huile d’olive. Fouetter pour mélanger.
- Ajouter le bacon cuit, les épinards, le,poivron, le fromage cheddar et et les échalotes. Bien mélanger.
- Transférer les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
- Répartir uniformément la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Les muffins peuvent être servis immédiatement, conservés au réfrigérateur jusqu’à 7 jours ou congelés jusqu’à 3 mois.