Muffins choco-betteraves vegan

Muffins Choco-betteraves vegan

Rendement : 12 muffins

Temps de préparation : 40 min

Ingrédients

• 1 ¾ (430 ml) tasse de farine non blanchie ou de farine de blé entier
• ½ tasse (120 ml) de cacao
• 1/3 tasse (80 ml) de Mélange Coupe Faim 2.0
• ½ tasse (125 ml) de xylitol ou sucre naturel de votre choix
• 1 ½ c à thé (7 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c à thé (5 ml) de sel
• 1 c à soupe (15 ml) de graines de chia
• 1 ½ tasse (370 ml) de betteraves râpées finement et hachées
• 2/3  tasse (150 ml) de pépites de chocolat noir
• ½ tasse(125 ml) d’huile végétale
• 2/3 de tasse  (150 ml) de lait de coco bio
• ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable
• ½ tasse (125 ml) de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 c à thé (5 ml) de vanille naturelle
• 1 c à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, cacao, Mélange Coupe Fain 2.0, xylitol (ou sucre), bicarbonate de soude, sel et chia
3. Dans un moyen bol, combiner les ingrédients suivants : huile végétale, lait de coco, sirop d’érable, compote de pommes, la vanille et le vinaigre de cidre de pommes.  Mélanger.  Combiner, aux ingrédients secs en remuant doucement. Lorsque le mélange devient homogène, ajouter les betteraves râpées et les pépites de chocolat noir.
4. Dans 12 moules à muffin, mettre des papiers à muffin ou enduire de vaporisateur antiadhésif. Répartir le mélange dans les 12 moules.
5. Enfourner de 22 à 24 minutes.

Se conserve 7 jours au frigo.

Pour vous procurer le Mélange Coupe Faim 2.0 vous rendre ici:  http://bit.ly/2TGCfx6

Gros merci à notre collaboratrice, la fantastique Joanie Tardif pour cette recette décadente!