Muffins aux ananas

Ces muffins maison sont absolument délicieux! Et la recette donne 12 gros muffins!

RENDEMENT : 12 muffins

PRÉPARATION : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 ½ tasse (375 ml) de farine de blé entier
• 3 tasses (750 ml) de céréales de flocon de son (type Bran Flakes)
• ½ tasse (125 ml) de Mélange Coupe Faim 2.0
• ½ tasse (125 ml) de Stevia ou sucre de votre choix
• 1 c à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• 1 c à thé (5 ml) de cannelle
• 1 c à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 canne (540 ml) d’ananas en dés (dans leur jus ou dans de l’eau)
• ¼ de tasse (60 ml) de mélasse
• 1/3 de tasse (80 ml) de tasse d’huile de coco ramollie
• 1 œuf battu
• ¼ de tasse (60 ml) de noix de coco râpée, non sucrée

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser 12 moules à muffin d’enduit antiadhésif.
2. Dans un grand bol, verser la canne d’ananas et ajouter les céréales. Laisser reposer 5 minutes pour faire ramollir les céréales. Ajouter la mélasse, l’huile de coco, et l’œuf battu. Bien Mélanger.
3. Ajouter le restant des ingrédients secs et bien mélanger.
4. Diviser le mélange dans les 12 moules à muffin, saupoudrer les muffins de noix de coco râpée, et enfourner de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés

Se conservent 5 jours dans un contenant fermé hermétique

VALEURS NUTRITIVES :

1 muffin: 255 KCAL – 7.2 gr de Lipides – 40.2 gr de Glucides – 7.8 gr de Fibres – 7 gr de Protéines

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