MUFFINS À LA NOIX DE COCO

MUFFINS À LA NOIX DE COCO

préparation : 10 minutes

cuisson : 25-30 minutes

rendement : 12

Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de farine tout-usage

¼ tasse (60 ml) de mélange coupe faim

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

¼ c. à thé (1 ml) de sel

2 bananes mûres, écrasées

½ tasse (125 ml) d’huile d’olive

1 gros œuf

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée, non sucrée

¼ tasse (60 ml) de flocons de noix de coco

Préparation :
Préchauffer le four à 350°F. Mélanger la farine, le mélange coupe faim, la poudre à pâte et le sel. Réserver.  À l’aide d’un batteur, fouetter les bananes, l’huile végétale, le sucre, l’œuf et la vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.  Incorporer le mélange de farine au mélange humide. Mélanger jusqu’à ce que la farine soit humectée, puis incorporer 1 tasse de noix de coco râpée. Bien mélanger. Verser le mélange dans un moule à pain graissé. Saupoudrer les flocons de noix de coco. Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte propre.

CALORIES : 220 kcal   |   PROTÉINES : 3 g   |   GLUCIDES : 17 g   |   GRAS TOTAUX : 17 g   |   GRAS SATURÉS : 7 g   |  GRAS TRANS : 0 g | SUCRE : 3,2 g |  FIBRES : 4 g   |   SODIUM : 65 mg