MICHE DE PAIN MULTIGRAINS

MICHE DE PAIN MULTIGRAINS

préparation : 15 minutes

cuisson: 60 minutes

temps d’attente : une nuit + 45 minutes

rendement : 20 tranches

Ingrédients :

1 ½ tasse (375 ml) de farine de blé entier

2 tasses (500 ml) de farine tout-usage

1/3 tasse (80 ml) de mélange coupe faim

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de levure instantanée

3 c. à soupe (45 ml) de graine de sésame

3 c. à soupe (45 ml) de graines de chanvre

3 c. à soupe (45 ml) de graines de citrouille

2 ¼ tasse (310 ml) d’eau tiède

1/3 tasse (85 ml) de farine tout-usage

Préparation :
Dans un grand bol, mélanger les farines, le mélange coupe faim, le sel, la levure et les graines. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les farines soient entièrement humidifiées, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Après le temps de repos, avec les mains, à même le bol, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène. Verser la farine sur la pâte dans le bol et bien enrober toute la surface. Couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 450°F. Placer une cocotte ou une casserole allant au four d’une capacité d’environ 3 litres (12 tasses), avec son couvercle (non en verre), et laisser chauffer environ 15 minutes. Retirer le couvercle de la cocotte et déposer le pain enfariné au centre de la cocotte. Couvrir et cuire au four 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes. Laisser refroidir le pain sur une grille.

CALORIES : 120 kcal   |   PROTÉINES : 5 g   |   GLUCIDES : 20 g   |   GRAS TOTAUX : 3 g   |   GRAS SATURÉS : 0.4 g   | GRAS TRANS : 0 g | SUCRE : 0,3 g |  FIBRES : 3 g   |   SODIUM : 120 mg