Lasagne aux courgettes

Portion: 4

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 2 courgettes

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

• 1 oignon, haché

• 6 tasses (1,5L) d’épinards

• 1 gousse d’ail, hachée

• 300g de fromage cottage 1% mg

• 1 tasse (250 ml) de sauce tomates sans sel

• ¼ tasse de persil frais, haché

• 1 tasse (250 ml) de mozzarella légère, râpée

Préparation 

1. À l’aide d’une mandoline, trancher les courgettes en fines tranches, sur la longueur.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile et cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail. Cuire environ 30 secondes. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à flétrissement.
3. Dans un bol, mélanger le fromage cottage avec les épinards. Réserver.
4. Préchauffer le four à 350°F
5. Dans un bol, mélanger la sauce tomates et le persil. Poivrer au goût.
6. Étendre environ ¼ tasse de sauce tomates dans un plat 8×11 allant au four.
7. Déposer 1/3 des courgettes sur la sauce, en une seule couche.
8. Étaler la moitié de la préparation aux épinards sur les courgettes.
9. Étendre environ ¼ tasse de sauce tomates
10. Répéter 7 à 9. Terminer avec une rangée de courgettes et le reste de la sauce.
11. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et croustillantes.
12. Garnir de mozzarella et faire griller au four, environ 5 minutes.