Croquettes de saumon

Portion: 12 croquettes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10-12 minutes

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de filet de saumon, désossé et sans peau, haché grossièrement

• 1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé

• 3/4 tasse (185 ml) de chapelure

• 1 échalote, finement hachée

• 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

• Poivre au goût

• 1 œuf

• 2 c. à soupe (30 ml) de câpres

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

Trempette

• 1 c. à thé (5ml) de sauce Sriracha

• 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth, finement haché

• 1 c. à thé (5 ml) de jus de lime

• 1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%mg

Préparation 

1. Mettre le saumon, le parmesan, la chapelure, l’échalote, la sauce Worcestershire et l’œuf dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien hachés. Transférer le mélange dans un bol.
2. Ajouter les câpres et bien mélanger.
3. Façonner en 12 croquettes.
4. Chauffer l’huile à feu vif dans une grande poêle. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les croquettes de saumon et cuire de chaque côté pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Transférer les croquettes sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
5. Pour la trempette : mélanger la sauce Sriracha, l’aneth, le jus de lime et le yogourt grec dans un petit bol.
6. Servir les croquettes de saumon avec la trempette.