Publié par
Marie-Hélène Plouffe
BAGEL AU MCF
Préparation : 2 heures
Cuisson : 20-25 minutes
Rendement : 12
Ingrédients :
1 c. à soupe (15 ml) de levure instantanée
1 ¼ tasse (310 ml) d’eau tiède
3 tasses (750 ml) de farine tout usage non blanchie
¼ tasse (60 ml) de mélange coupe faim
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
Lait (pour dorer les bagels)
¼ tasse (60 ml) de graines de sésames ou de pavots
Préparation :
Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Dans un grand bol, mélanger la farine, le mélange coupe faim et le sel. Creuser un puit au milieu. Ajouter le mélange levure-eau petit à petit, puis ajouter l’huile. Mélanger la pâte à la main, jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol. Pétrir la pâte pendant quelques minutes. Huiler un bol et y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser gonfler à température ambiante environ une heure. Après le temps de repos, façonner les bagels en divisant la pâte en 12 boules. À l’aide de vos doigts, faire un trou au centre de chaque boule. Recouvrir et laisser reposer environ 30 minutes sur une surface enfarinée. Préchauffez le four à 400°F. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, ajouter le bicarbonate de sodium. Pocher les bagels une minute de chaque côté. Retirer et égoutter. Déposer les bagels sur une plaque à biscuits recouverte de papier silicone ou parchemin. Badigeonner de lait, ajouter les graines de sésame ou pavot. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
VALEURS NUTRITIVES : CALORIES : 180 kcal | PROTÉINES : 6 g | GLUCIDES : 26 g | GRAS TOTAUX : 7 g | GRAS SATURÉS : 1 g | GRAS TRANS : 0 g | SUCRE : 0,3 g | FIBRES : 3 g | SODIUM : 310 mg
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