Aiglefin sur salade d’orzo

Aiglefin sur salade d’orzo

Portion : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• ¾ tasse (185 ml) d’orzo non cuit
• 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive + 1 c. à soupe (15 ml) pour la cuisson
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pommes
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 oignons verts, hachés
• 1 tasse (250 ml) de tomates raisin, coupées en deux
• 1/2 sac (85g) de bébé épinards
• 1 bouquet de basilic frais, coupé grossièrement
• ¼ tasse (60 ml) de fromage feta léger, émietté
• 4 filets d’aiglefin cru (480g chacun)

Préparation

1. Cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante 8 à 10 minutes. Bien égoutter.
2. Dans un petit bol, fouetter 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive avec le vinaigre, l’ail et les échalotes. Poivrer au goût.
3. Dans un grand bol mélanger l’orzo, les tomates, les épinards, le basilic, le feta et la vinaigrette. Réserver.
4. Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faire cuire les filets d’aiglefin environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer au goût.
5. Servir les filets de poisson sur la salade d’orzo.