5 raisons de consommer des pommes de terre

  Les pommes de terre sont, depuis un certain nombre d’années, tombées dans la catégorie des ‘’mal-aimés’’ pour leur teneur en glucides, ne correspondant pas aux ‘’standards’’ de plusieurs régimes alimentaires. Cependant, ce que les gens devraient percevoir de ce légume du terroir québécois, c’est que les pommes de terre sont remplies de nutriments pouvant améliorer votre santé, en plus d’être délicieuses et de pouvoir s’apprêter à vos mets de mille et une façons. De plus, sur note personnelle, pendant ma perte de poids de 300 lb, j’ai toujours consommé des patates sous toutes ses formes! Regardons de plus près pourquoi vous devriez l’incorporer à votre alimentation ?  

• Les calories : Souvent mises de côté due à leur teneur en calories et en glucides, les pommes de terre sont loin d’être un aliment dont l’on devrait s’abstenir de manger. Selon le Fichier canadien des aliments usuels, une pomme de terre de 138g contient 170 calories et 29,5g de glucides, une quantité de glucides tout à fait acceptable pour un repas, même pour un diabétique devant faire attention au nombre de carbohydrates (glucides) qu’il consomme dans un repas. Ce qui fait augmenter sa teneur en calories, c’est surtout ce que l’on y ajoute (Condiments, beurre, friture etc.…)

• Les fibres : Lorsque l’on parle de fibres alimentaires, on pense d’abord aux produits céréaliers entiers comme le pain et les pâtes alimentaires, mais la pomme de terre peut aussi vous aider à augmenter votre consommation de fibres. Dans une pomme de terre de grosseur moyenne, vous pouvez retrouver jusqu’à 10% des apports recommandés par jour en fibres alimentaires. Vous améliorerez donc votre transit intestinal afin de diminuer la constipation et les risques de développer un cancer du côlon ou une maladie cardiovasculaire.

• Des antioxydants : Renfermant des flavonoïdes, ces antioxydants ont comme rôle de venir vous protéger contre les radicaux libres pouvant créer des dommages à vos cellule. Selon l’ORAC (la mesure des capacités antioxydantes des aliments), la pomme de terre cuite avec sa pelure possède une capacité antioxydante de plus ou moins 1200 ?mol, selon le type de pomme de terre, valeur considérée comme excellente en comparaison avec la carotte cuite, ayant une valeur autour de 326, pour la même portion.

• La vitamine B6 : La pyridoxine, plus communément appelée ‘’vitamine B6’’ est une vitamine que l’on retrouve en grande quantité dans la pomme de terre. En effet, une pomme de terre de grosseur moyenne contient plus ou moins 25% des apports recommandés en cette vitamine. En plus de son rôle dans la fabrication des globules rouges, la vitamine B6 contribue au soutien de votre système immunitaire et permet la transformation du glycogène, dans vos muscles et votre foie, en glucose afin de créer de l’énergie.

• Le cuivre, le manganèse et le potassium : La pomme de terre est aussi un allié pour les sportifs de ce monde, permettant de fournir des glucides complexes à l’organisme sur une plus longue période d’effort. La chaire de pomme de terre représente aussi une excellente source de cuivre, essentiel à la formation de l’hémoglobine et du collagène afin d’assurer la réparation de vos tissus. De plus, sa teneur en manganèse aiderait contre les crampes musculaires, en plus de venir protéger vos cellules contre les radicaux libres, tout comme le vitamine B6. Finalement, les pommes de terre fournissent à l’organisme du potassium, nécessaire aux impulsions nerveuses, à la contraction musculaire et à la régulation du rythme cardiaque

  En conclusion, rappelez-vous que sans pommes de terre, que nos ancêtres auraient au bin de la difficulté à survivre. La patate est un joyau québécois et elle peut être un précieux allié dans une démarche de santé globale si on lui donne une chance de se tailler une place de choix dans notre alimentation.   Pour plus d’informations sur les pommes de terres, vous pouvez consulter le site Épatante patate! en cliquant sur ce lien: epatantepatate.ca   Bon entraînement!   Article co-écrit par Jimmy Sévigny (B. Sc) ainsi que Stéphanie Ferland (Dt.P)