Frittata de patates et poireaux

Portion: 6 Préparation: 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 poireau, nettoyé et coupé en petits dés
• 1 tasse (250 ml) de pomme de terre jaune, en dés de 1 cm
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 tasses (500 ml) d’épinards
• 6 œufs
• 200g de blancs d’œuf liquide en pinte
• 1/4 tasse (60 ml) de lait 1%
• Poivre au goût
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika

Préparation

• Préchauffer le four à 375°F.
• À feu moyen, chauffer l’huile et la margarine dans une grande poêle allant au four.
• Ajouter les poireaux et faire cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
• Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les pommes de terre. Cuire 5 minutes supplémentaires.
• Ajouter l’ail et les épinards et bien mélanger.
• Dans un bol, fouetter ensemble les œufs. Ajouter le poivre et le paprika.
• Verser dans la poêle et remuer pendant 1 minute, puis laisser environ 2 à 4 minutes.
• Transférer la poêle au four et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris et ne bougent plus.
• Servir chaud.