CROÛTE DE PIZZA AUX POMMES DE TERRE ET CHOU-FLEUR

CROÛTE DE PIZZA AUX POMMES DE TERRE ET CHOU-FLEUR

préparation : 20 minutes

cuisson : 30-35 minutes

rendement: 6

Ingrédients :

1 lb (454g) de pommes de terre, pelées et coupées en cubes

3 tasses (480g) de fleurons de chou-fleur

Poivre au goût

¼ c. à thé (1 ml) sel

1 tasse (50g) de feuilles de basilic tassées

1 gousse d’ail hachée

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

3 c. à soupe (45 ml) de levure nutritionnelle

1 c. à soupe (15 ml) d’eau

1 tasse (250 ml) de tofu fumé, coupé en petits cubes

1 courgette jaune, tranchée en rondelles

1 tasse (250 ml) de tomates cerise coupées en deux

1 tasse (250 ml) de brocoli

½ oignon rouge, tranché finement

1 tasse (250 ml) de roquette

Préparation :

Dans un bain-marie, faire cuire les cubes de pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Préchauffer le four à 400°F. Dans un robot culinaire, pulser les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à une consistance lisse. Poivrer. À l’aide d’une spatule humide, étaler le mélange sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement doré. Pendant ce temps, dans un mélangeur, déposer le basilic, l’ail, le jus de citron, la levure nutritionnelle et l’eau. Saler, poivrer au goût. Mélanger jusqu’à une consistance crémeuse. Ajouter de l’eau au besoin. Garnir la croûte de pizza avec le pesto, les cubes de tofu, les légumes et remettre au four 10 minutes. Garnir de roquette et servir.

Valeurs nutritives :

CALORIES : 130 kcal   |   PROTÉINES : 8 g   |   GLUCIDES : 22 g   |   GRAS TOTAUX : 1.5 g   |   GRAS SATURÉS : 0.2 g   | GRAS TRANS : 0g | SUCRE : 4,3 g | FIBRES : 3 g   |   SODIUM : 140 mg